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从家用到商用的配方转换 很多私房或开店创业者都会遇到一个问题:从网上找的家用配方,量大后总失败。专业的学校会专门讲解“配方平衡”和“量产”知识。你将学会如何根据面粉的吸水率调整液体量,如何计算扩大配方后各原料的比例,如何适应商业烤箱与家用烤箱的不同特性。课程还会教你如何将“克”为单位的配方,改写成适用于后厨生产的、唐山乐亭附近包含百分比和标准化操作流程的作业指导书。糕点烘焙,面包烘焙,蛋糕裱花,法式甜品、唐山乐亭附近西施料理、唐山乐亭本地咖啡饮品、唐山乐亭中式面点
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